排骨機廠家分享糖醋排骨的做法

2019-10-11  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:327

  排骨機廠家分享糖醋排骨的做法

  原料:

  排骨:500g

  八角、姜、蔥

  配料:

  食用油、生抽、香醋/陳醋、料酒、白糖

  - Step 1 -

  鍋內放2勺油燒熱,放入排骨小火煸炒

  炒干表面的水分至排骨略有焦色

  - Step 2 -

  這時倒入熱水沒過排骨

  放入八角、姜片、蔥結

  淋入2勺生抽,1勺香醋,1勺料酒

  放入1勺白糖

  蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘

  - Step 3 -

  這時來炒糖色,另起一鍋放1勺油,放入20g白糖

  小火把白糖炒化

  這時關火,用余溫繼續翻炒

  融化的白糖顏色變深紅,糖色就炒好了

  - Step 4 -

  排骨燜煮完成后放入剛才炒好的糖色

  夾出蔥結和姜片

  用中火翻炒收汁

  汁水快收干時轉小火

  這時候非常關鍵,要把排骨炒出紅亮的顏色,充分上色后就可以出鍋了

  - Step 5-

  白糖炒成糖色后甜度下降,主要起上色的作用,嫌麻煩的朋友可以用紅燒醬油來調色,有時間不妨一試哦!

關鍵詞: 排骨機           

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