排骨機廠家分享紅燒排骨的做法

2019-10-22  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:387

  排骨機廠家分享紅燒排骨的做法

  材料準備:

  【主料】豬排500克

  【配菜】蔥/生姜/八角/干辣椒/香葉/桂皮/青椒/紅椒/洋蔥/一罐啤酒/料酒10克

  【配料】冰糖/豆瓣醬10克/豆腐乳/生抽20克/陳醋5克/食鹽2克/雞粉2克/胡椒粉1克/白糖

  做法:

  一:配菜準備豬排500克,剔開以后 剁成均勻小塊,蔥白一段,斜刀切成片,生姜一塊,也切成片,放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,幾片香葉,一節桂皮備用,青椒一個,切成滾刀塊,紅椒一個,也切成塊,洋蔥半個,切成片,把粘在一起的打散,再準備一罐啤酒備用~

  二:悼水食材全部準備好以后,我們把排骨焯一下水,鍋內加入適量的清水,把排骨倒入鍋中,加入料酒10克,幾片生姜去腥,推動排骨,充分煮出里面的血水和多余脂肪,水燒開后,打去鍋中的浮沫,把排骨撈出,控水備用~

  三:炒糖色鍋內燒油,放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的攪拌,冰糖完全化開,顏色由淺黃色 變成紅棕色,把控過水的排骨倒入鍋中,顛鍋翻炒給排骨上色~

  第四步:翻炒倒入準備好的香料,淋入少許明油,翻炒出料香,加入豆瓣醬10克,炒出豆瓣醬的紅油,豆腐乳一塊,把豆腐乳炒散,倒入準備好的啤酒,從鍋邊淋入清水,水量要沒過排骨~

  五:調味轉大火,把湯汁燒開,加入生抽20克,陳醋5克,陳醋能使骨頭里的磷、鈣等物質溶解出來,營養價值更高食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,攪拌均勻,蓋上鍋蓋 轉中小火煮20分鐘,把排骨煮熟,煮至入味~

  六:出鍋20分鐘以后,把鍋中的香料挑出不要,轉大火收汁,把湯汁收至粘稠,倒入準備好的配菜,翻炒1分鐘左右,配菜斷生后 即可出鍋裝盤~

關鍵詞: 排骨機           

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