切魚機廠家分享糖醋大剝皮魚的做法

2019-10-28  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:328

  切魚機廠家分享糖醋大剝皮魚的做法

  用料:

  大剝皮魚一條(約600克)、生姜適量、香蔥適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量、番茄醬適量、淀粉適量。

  做法:

  1.大剝皮魚洗凈,晾干水,用刀在魚兩面打上網狀花刀(一般小些的魚只需兩面劃幾刀就行了,這個魚特別大,有一斤多,背部的肉特別厚,怕煮不透,所以打這個花刀)。生姜切細絲,香蔥切蔥花。

  2.調配糖醋汁。拿一碗,按一勺料酒兩勺生抽兩勺白糖四勺番茄醬三勺陳醋比例攪勻待用(一般純糖醋比例可用一勺料酒兩勺生抽三勺白糖四勺陳醋五勺清水比例配制,此處用了番茄醬糖醋比例調整一下)。

  3.把魚身再用廚房紙巾抹干下,拍上薄薄一層干淀粉,鍋燒熱,多放些油,燒開,把魚下入煎制。

  4.把魚中小火慢煎,不時轉動鍋子,讓它均勻受熱,煎好一面再換面煎,至兩面煎得金黃香脆盛出。

  5.鍋內余油下入姜絲爆香。

  6.把糖醋汁下入,再用這個碗接半碗清水,舀一小勺干淀粉攪拌成水淀粉加入鍋內,大火燒開,用鍋鏟轉圈攪勻。

  7.下入大剝皮魚,把湯汁裹勻,蓋蓋中小火燜下,再翻面如此操作,最后收汁起鍋(如果魚煎得太過了,不能翻面,就把湯汁用鍋鏟不斷澆在魚身上,也能燜熟。如果湯汁過干,可酌情加水)。

關鍵詞: 切魚機           

河南省天泉食品機械設備有限公司,專營 雞鴨切塊機 排骨機 切魚頭機 肉絲機 數控一次成型 自動清洗切骨機 燙脫機 等業務,有意向的客戶請咨詢我們,聯系電話:17603953888

CopyRight ? 版權所有: 河南省天泉食品機械設備有限公司 技術支持:許昌云海網絡 網站地圖 XML 備案號:豫ICP備16033578號-2

豫公網安備 41112202000157號


掃一掃訪問移動端