雞鴨切塊機廠家分享土豆燉雞塊的做法

2019-11-28  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:304

  雞鴨切塊機廠家分享土豆燉雞塊的做法

  所需材料:雞翅根500克、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1個、冰糖1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

  做法步驟:

  1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,雞翅根收拾干凈,選用雞翅根的部位,價格不貴,肉質較多,雞翅的膠原蛋白含量豐富,吃著味道香。

  2.把土豆切成滾刀塊,雞翅根剁成塊。

  3.鍋加水,冷水下入雞塊,水開后,撇去飄起的浮沫,煮3-4分鐘,將雞塊撈出,放在溫水中洗凈,撈出瀝凈水分待用,水分一定要瀝凈,有水,炒制時容易濺油。雞塊焯水時,要冷水下入焯水,這樣可以把雞塊的血水去除干凈,吃著沒腥味。

  4.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油,將炒鍋四周轉動一下,讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖,將冰糖快速的敲碎,敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火,這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢變成黃色小泡,隨著溫度繼續升高,黃色小泡變成黃色沫子,繼續加熱,顏色變成棗紅色,這時會聞到焦糖的香味,糖色就炒好了。

  5.快速下入焯好水的雞塊,將雞塊翻炒上色,下入蔥段,姜片,蒜粒,花椒,大料翻炒均勻。淋入料酒和醬油,翻炒均勻。

  6.淋入熱水,水量要沒過雞塊,大火燒開,轉小火,燉制15分鐘。

  7.到時間后,下入土豆,再加入鹽,繼續燉制,將土豆燉制軟糯,關火盛出即可。

關鍵詞: 雞鴨切塊機           

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