雞鴨切塊機廠家分享姜爆鴨子的做法
用料
子鴨一只;子姜6根;指天椒10支;泡姜1塊;泡椒6-7個;干花椒一大把;干辣椒;啤酒一罐;料酒兩大勺;豆瓣醬一大勺;鹽;老抽上色用,可選;雞精;糖
做法
1.鴨肉切小塊,洗凈焯水,瀝干備用。子姜切片,指天椒切馬蹄狀,泡姜泡椒切碎備用。
2.熱鍋入鴨肉,加料酒煸干,直至煸出鴨油,盛出備用。
3.熱鍋入寬油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣醬中火炒出紅油,再入泡姜泡椒,多翻炒一會兒。
4.入鴨肉,兜勻調料上色,放糖,啤酒,水,蓋過鴨肉,蓋上蓋子中火燜燒至鴨肉變軟。
5.入子姜,指天椒翻炒,放鹽和老抽,和勻后繼續燜至子姜變軟入味,鴨肉顏色鮮亮。
6.入雞精,起鍋