切魚機廠家分享水煮魚的做法

2020-03-04  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:273

  切魚機廠家分享水煮魚的做法

  材料

  魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。

  1、將鮮(草)魚刮洗干凈,從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片,再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片;豬油和植物油,以1:2比例入鍋加熱,待油溫升至六七成熱時,盛于容器待用。

  2、辣椒切節去籽去蒂,花椒去籽去枝;豆瓣切細;老姜去皮洗凈,切成絲或粒;大蒜去皮洗凈,切片或粒;淀粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗凈,鍋摻水燒至沸騰后,放入鍋中煮2-3分鐘撈起待用。

  3、鍋中摻適量混合油,將老姜、大蒜、豆瓣煸香,再將黃豆芽倒入翻炒入味,盛于盆(缽)中待用。

  4、將魚片加料酒、食鹽、淀粉攪拌均勻;鍋中摻水燒沸,先將魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鐘,再下魚片煮2-3分鐘,撈起后盛于黃豆芽盆(缽)中。

  5、另起一鍋摻入混合油,待油鍋升至5-7成熟時,先后加入辣椒花椒,待辣椒成紅褐色,辣香香氣濃郁時,連同滾油淋于魚片上。

關鍵詞: 切魚機           

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