切魚機廠家分享香辣水煮魚片的做法

2020-03-20  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:281

  切魚機廠家分享香辣水煮魚片的做法

  做法

  1.魚肉片成薄片,加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻,然后放適量玉米淀粉抓勻,漿制10分鐘備用

  2.來準備五香油,這個油會使水煮魚特別香,可以多做一些,平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油,把所有五香油需要的材料(八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、干辣椒)放入,用小火加熱,直到把香料炒出香味,撈出香料(不要扔),倒出五香油備用

  3.鍋內留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香,下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油

  4.再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里,然后烹入黃酒和醬油炒勻,沖入沸水燒開   ,放少許鹽、胡椒粉、糖,調好味稍煮片刻,然后撈出里面的香料不要,湯底便做好了

  5.用做好的香辣湯底分別把配菜燙一下,然后撈出鋪在鍋仔中墊底

  6.再次沸騰后,將腌制好的魚片一片片地放入,煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火

  7.魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里。另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里(油的量以能覆蓋魚片為準,可以根據容器的大小決定油的多少),放入適量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的顏色稍變就關火,隨即將熱油澆在魚片上.

關鍵詞: 切魚機           

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