雞鴨切塊機廠家分享麻油雞的做法

2020-06-05  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:265

  雞鴨切塊機廠家分享麻油雞的做法

  材料:

  原料:烏雞或土雞一只、干香菇15朵、老姜一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量

  做法:

  1、將老姜切成薄薄的片,雞去頭尾,內臟清洗干凈,切成3厘米左右大小的塊狀。此時可以將干香菇沖洗一遍,然后泡入溫水中。(泡的水不要倒掉)

  2、鍋中倒入3大勺黑麻油

  3、(秘笈一)爆老姜過程:看美食節目中的麻油雞制作秘訣就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,這樣姜汁能溶解在麻油當中,可以增加身體抗寒能力,達到溫補的療效。

  4、一直要爆到姜片的兩面都皺起來,成褐色,但不焦黑時才能結束。

  5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,開大火,將切塊的雞肉放入鍋中翻炒,直到雞肉外皮金黃緊縮,大概六七成熟才可以

  6、(秘笈三)淋米酒:這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,再翻炒均勻,讓香氣滲透進每一塊雞肉。

  7、(秘笈四)燉煮:接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中,加入泡發香菇的水,水量也不要太多,略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰,之后馬上轉小火,慢慢燉煮。

  8、大概燉一個半小時就好,雞肉能保留更多營養價值,此時加一點點鹽調味即可,簡直太香濃了。

關鍵詞: 雞鴨切塊機           

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