雞鴨切塊機廠家分享竹筍燒鴨的做法

2020-08-24  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:259

  雞鴨切塊機廠家分享竹筍燒鴨的做法

  原料:鴨子600克、竹筍350克。

  配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

  做法:

  1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

  2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;

  3、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

  5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色;

  6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;

  7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可。

關鍵詞: 雞鴨切塊機           

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