雞鴨切塊機廠家分享腐竹燒鴨的做法

2020-11-26  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:200

  雞鴨切塊機廠家分享腐竹燒鴨的做法

  原料:帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

  做法:

  1、鴨肉洗凈斬成塊,生姜切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;

  2、鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生姜與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干;

  3、鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油;

  4、放入一小勺料酒,炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色;

  5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煮約20分鐘;

  6、下入泡發的腐竹,炒勻后繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干,下入蔥段,炒勻即可出鍋。

關鍵詞: 雞鴨切塊機           

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