雞鴨切塊機廠家分享老湯燉鴨腿的制作方法

2021-01-04  來自: 河南省天泉食品機械設備有限公司 瀏覽次數:224

  雞鴨切塊機廠家分享老湯燉鴨腿的制作方法

  主料: 鴨腿4只,老湯1鍋

  調料: 大蔥半根,姜1塊,大蒜1頭,醬油2勺、老抽1勺、鹽適量,水適量

  1. 鴨腿清洗干凈,皮上的小毛毛給去除干凈;

  2. 用利刀剁成小塊,再用涼水沖洗一遍;

  3.  調料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、梔子、砂仁、香葉等均未撈出,一直在湯里泡著;雖然只用過一次,也算是“老湯”了;

  4. 老湯中加入適量涼水,把大蔥段、姜片、大蒜、醬油、少許老抽、鹽同入湯中,用量隨口味及老湯的濃稠咸度來調整;

  5. 老湯新湯大火加熱;

  6. 另起一鍋,將鴨塊入涼水鍋中煮開,避開浮沫,將鴨肉撈出;

  7. 鴨肉直接入旁邊煮沸的湯中;

  8. 蓋蓋子中火燉30分鐘,肉爛湯濃;湯可留下做下回鹵鴨燉鴨的“老湯”。

關鍵詞: 雞鴨切塊機           

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